8 bí quyết kinh doanh nhà hàng quán ăn thành công

Trong việc kinh doanh nhà hàng, quán ăn, có muôn ngàn cách giúp bạn chiến thắng trong lĩnh vực kinh doanh

Kinh doanh không phải dễ, đặc biệt là kinh doanh nhà hàng. Bởi lẽ, khi làm nhà hàng đồng nghĩa với việc bạn vừa cung cấp sản phẩm (các món ăn) vừa cung cấp dịch vụ (cách bạn chăm sóc bữa ăn của khách). Nhưng tựu chung lại, có một số bí quyết để giúp bạn kinh doanh nhà hàng thành công.

1/ Thiết kế và trang trí quán ăn nhà hàng đúng cách

Khi kinh doanh trong bất kỳ lĩnh vực nào không chỉ riêng trong ngành hàng ăn uống, thì không gian đều nên được thiết kế và trang trí không gian đẹp mắt, thoải mái cho khách hàng khi đến.

Có một số tiêu chí bạn nên xem xét trước khi thiết kế và trang trí quán ăn – nhà hàng:

• Đơn giản: Khi bạn quyết định thi công mặt bằng kinh doanh nhà hàng quán ăn, điều đầu tiên bạn nên hướng đến đó là sự đơn giản. Bạn không thể cho xây dựng hết những ý tưởng trong đầu, cho dù biết rằng những ý tưởng của bạn vô cùng độc đáo, khác biệt. Nhưng “9 người 10 ý”, bạn thấy phong cách thiết kế quán của bạn đẹp nhưng chưa chắc tất cả khách hàng đều thấy vậy.

• Chất lượng: Khi thiết kế và trang trí cho quán ăn nhà hàng không nên bỏ qua yêu cầu về chất lượng của vật liệu/ vật dụng dùng để xây dựng và trang trí. Bạn có thể bỏ nhiều tiền ra để thuê người thiết kế bản vẽ thì cũng nên đầu tư tương xứng vào khâu lựa chọn vật liệu dựng. Câu nói “Tốt gỗ hơn tốt nước sơn” sẽ không bao giờ sai khi thực hiện theo.

• Điểm nhấn: Tuy nói nên đề cao việc thiết kế tối giản, tuy nhiên, bạn cũng nên tạo thêm điểm nhấn cho không gian quán của bạn. Không cần quá cầu kỳ, bạn có thể thêm một vài bệ trang trí nho nhỏ hoặc thêm một vài tiểu cảnh mô phỏng, hòn non bộ,… vừa đơn giản, vừa tạo thêm góc riêng cho nhà hàng quán ăn của bạn.

2/ Về màu sắc – cách bố trí và các vật dụng đi kèm

Việc đổi màu của các vật dụng đi kèm, màu đèn, ánh sáng, tông màu nhà hàng giúp kích thích sự thèm ăn của thực khách khi đến cửa hàng của bạn. Sau đây là một số gợi ý về màu sắc cho cửa hàng của bạn:

• Màu xanh để chỉ thức ăn tươi ngon.

• Màu cam kích thích sự thèm ăn.

• Màu vàng là màu hài hòa, nhằm nắm bắt sự chú ý.

• Màu đỏ để khuyến khích hành động, được sử dụng để thuyết phục bạn mua một bữa ăn có giá cao.

Ngoài ra, bạn cũng nên chú ý đến mùi hương trong hàng-quán. Nếu nhà hàng quán ăn của bạn kinh doanh những món ăn đặc trưng, nặng mùi, tốt hơn hết bạn nên thêm một vài lọ tinh dầu thơm, nến thơm ở một số góc trong quán để át mùi.

Còn nếu bạn buôn bán những món cần làm dậy mùi hương để thu hút khách thì bạn nên thiết kế quầy bếp ở gần cửa hoặc gần khu vực ăn của khách để kích thích sự thèm ăn của họ. Lưu ý nên có thêm một số thanh chắn/ quạt/ điều hòa để khách không cảm thấy nóng bức khi ngồi gần bếp nhé!

3/ Cách bố trí và xây dựng menu hoàn hảo

Theo quán tính, khi nhìn vào menu, vị trí đầu tiên chúng ta sẽ nhìn là vị trí ở giữa tờ menu, sau đó, mắt sẽ tự động căn chỉnh sang góc trên bên phải và cuối cùng là góc trên bên trái. Vì vậy, việc lựa chọn vị trí đặt món tại 3 khu vực này khiến người dùng cực kỳ chú ý. Bạn nên đặt các món được nhiều người tại cửa hàng yêu thích hoặc đặt các món có giá tiền cao.

Một lưu ý nữa cần chú ý đó chính là tông màu của menu, quán ăn và của cửa hàng phải chung một tông màu. Nếu logo bạn là màu đỏ đậm thì nên đi cùng tông đỏ-đen, đỏ nhạt thì đi cùng đỏ-trắng. Luôn đi cùng theo công thức xxx đậm-đen và xxx nhạt-trắng với xxx là màu bất kì. Điều này sẽ giúp hình ảnh về nhà hàng, quán ăn lưu lại trong tâm trí khách hàng lâu hơn.

Ngoài ra công đoạn bạn chuẩn bị cho đầy đủ các đồ trong menu cũng sẽ tốn rất nhiều thời gian, công sức và chi phí.

Một đầu bếp có tiếng tại Việt Nam từng nói với tôi rằng “một đầu bếp 5 sao chưa chắc đã có thể mở được nhà hàng”. Đơn giản vì, để quản trị được nhà hàng, bạn cần vô số các kỹ năng như quản lý: bar, bếp, marketing, sales,..  chứ không chỉ cần mỗi nấu ăn ngon.

4/ Bán kèm combo

Tại sao lại không bán kèm combo? 1 combo 3 món giảm 40% giá nhưng vẫn giúp bạn tăng gấp đôi lợi nhuận so với việc bán 1 món riêng lẻ. Không những vậy, điều này còn giúp người tiêu dùng kêu món combo hơn rất nhiều. Giúp bạn gia tăng lợi nhuận tối đa.

Hoặc bạn có thể thay bằng cách Tặng kèm miễn phí cho những khẩu phần lớn/ giá cao. Ví dụ các cửa hàng Pizza thường có chương trình vào Thứ 4 tặng kèm miễn phí một bánh size nhỏ khi mua bánh Pizza cỡ lớn. Hoặc một số nhà hàng quán cơm được tặng kèm canh/ tráng miệng khi gọi phần cơm. Một số quán lẩu thì tặng kèm đồ ăn vặt (đậu phộng, bánh snack) khi đợi món….

Bán theo combo và việc tặng kèm thêm những món ăn sẽ giúp bạn ghi điểm với khách hàng một cách tuyệt đối.

5/ Chọn lựa nhân viên tốt

Kinh doanh nhà hàng quán ăn là một hình thức kinh doanh dịch vụ, vì vậy yếu tố con người – nhân viên là vô cùng quan trọng.

Hơn ai hết nhân viên chính là bộ mặt, là người tiếp xúc trực tiếp với khách hàng của bạn.

Bếp làm món cho khách, pha chế chế biến nước, phục vụ tiếp nhận order và phục vụ quá trình dùng bữa của khách. Sẽ ra sao khi đội ngũ nhân viên không được lựa chọn kỹ càng? bếp lười biếng, cẩu thả hoặc phục vụ có thái độ không tốt với khách?

Mặc dù việc tuyển dụng và đào tạo nhân viên nhà hàng – quán ăn tốn nhiều thời gian và công sức. Tuy nhiên, sở hữu đội ngũ nhân viên tốt sẽ không bao giờ là thừa. Nhân viên tốt sẽ làm tạo sự hài lòng một cách tối đa cho khách khi đến quán/ nhà hàng, giúp họ thêm yêu thích và trung thành với hàng-quán của bạn hơn.

6/ Lắng nghe góp ý nhận xét của khách hàng

Trong lúc kinh doanh, bạn sẽ gặp rất nhiều vấn đề trong quá trình phục vụ của mình, nhiều nhất là với khách hàng, và chính khách hàng sẽ là giải pháp cho bạn. Thay vì cố gắng đổ lỗi cho bên thứ ba, bạn – người quản lý cũng như nhân viên quán nên học cách “xin lỗi” khách.

Nhờ có những vấn đề phát sinh với khách trong khi kinh doanh sẽ giúp bạn có thêm kinh nghiệm điều hành, hiểu thêm về khách hàng, từ đó cải thiện món ăn hoặc quy trình phục vụ,…

7/ Quảng bá kinh doanh nhà hàng hiệu quả

Ngoài việc làm tốt những thứ cần thiết (tối ưu quy trình bán hàng phục vụ/ đào tạo nhân viên/ nâng cao chất lượng món ăn…), bạn nên xem xét đến khía cạnh quảng bá cho nhà hàng, quán ăn của bạn, để khách hàng biết đến bạn nhiều hơn. Có tiếng tăm sẽ giúp nhà hàng của bạn tăng doanh thu, phát triển hoạt động kinh doanh.

Quảng bá – marketing cho nhà hàng quán ăn có thể hiểu đơn giản là các hoạt động thu hút khách hàng. Trong lĩnh vực này chủ yếu là những hoạt động khuyến mãi, giảm giá, tặng quà, một số hoạt động không thường xuyên như: tổ chức lễ khai trương, kỷ niệm, mừng lễ,…

8/ Ứng dụng mạng xã hội, kênh thương mại điện tử

Mạng xã hội và các kênh thương mại điện tử là một sự lựa chọn sáng suốt về mặt truyền thông trong thời điểm hiện nay.

Với Facebook: Hãy tạo một trang Fanpage có nội dung hấp dẫn, khi có khuyến mãi, có thể chạy quảng cáo Facebook đến 1 tập khách hàng nhất định giúp tăng doanh thu tức thời.

Với các đơn vị hợp tác truyền thông trong lĩnh vực F&B: hiện nay, trong lĩnh vực F&B có rất nhiều đơn vị đối tác hỗ trợ truyền thông cho doanh nghiệp như Foody, Lozi… Bạn có thể bỏ ra một chi phí ban đầu nhằm tăng lợi nhuận tức thì cho quán của mình.

Về mặt website: website thực sự không giúp bạn nhiều trong việc tăng số mà chỉ giúp bạn trong việc tăng giá trị và độ tin cậy của thương hiệu khi khách hàng tìm đến bạn. Website chỉ thực sự giúp bạn tăng doanh thu khi có hỗ trợ người dùng đặt món online.

5/ Đơn vị tư vấn thiết kế thi công tốt nhất cho các doanh nghiệp, cửa hàng tại Phan Thiết

Tại ACE ads bạn có thể chọn giải pháp thiết kế thi công phù hợp với yêu cầu kinh doanh cửa hàng của bạn. Thiết kế bảng hiệu theo yêu cầu sẽ hoàn toàn đáp ứng mọi yêu cầu của những khách hàng khó tính nhất, có yêu cầu cực cao với mọi sản phẩm.

Đến với công ty quảng cáo Phan Thiết ACE bạn hoàn toàn yên tâm về thiết kế, chất lượng, giá thi công quảng cáo vô cùng hợp lí. Còn về chế độ bảo hành thì sản phẩm chúng tôi luôn bảo hành một năm, và sau đó là chế độ bảo trì với giá ưu đãi nhất.

Trong thời gian sử dụng sản phẩm của chúng tôi bạn sẽ luôn yên tâm, bởi chúng tôi luôn có đội ngũ chuyên tư vấn, hướng dẫn và khắc phục sự cố một cách nhanh nhất. Vậy còn gì nữa hãy gọi cho chúng tôi khi bạn cần nhé!

Địa chỉ: L34 Phạm Hùng, phường Phú Hài, Phan Thiết, Bình Thuận

Điện thoại: 0379 273 877

Email: acegroups21@gmail.com